《发酵工程》属生物科学与工程学科，是理论性和实践性较强的学科，是生物工程专业的一门专业选修课程。本课程主要讲述发酵工程的基本原理和发酵过程优化控制，在学过微生物学，化工原理，生物化学的基础上开设的。本课程教学大纲设计是以可持续发展观为出发点，重点培养学生对发酵工厂常用工艺基本原理、菌种选育、发酵过程控制、优化的能力及发酵工厂三废治理的环保意识和能力；优化生产工艺，降低工厂能耗，提高生产效率，努力建设节约型社会和富强民主、文明和谐的祖国。并注意培养学生爱国敬业、诚信友善的个人专业素养。具体内容包括：发酵的菌种来源、发酵培养基组成；种子的扩大培养、发酵过程动力学的基本概念；氧的供需及对发酵的影...

《发酵工程》属生物科学与工程学科，是理论性和实践性较强的学科，是生物工程专业的一门专业选修课程。本课程主要讲述发酵工程的基本原理和发酵过程优化控制，在学过微生物学，化工原理，生物化学的基础上开设的。本课程教学大纲设计是以可持续发展观为出发点，重点培养学生对发酵工厂常用工艺基本原理、菌种选育、发酵过程控制、优化的能力及发酵工厂三废治理的环保意识和能力；优化生产工艺，降低工厂能耗，提高生产效率，努力建设节约型社会和富强民主、文明和谐的祖国。并注意培养学生爱国敬业、诚信友善的个人专业素养。具体内容包括：发酵的菌种来源、发酵培养基组成；种子的扩大培养、发酵过程动力学的基本概念；氧的供需及对发酵的影响、发酵过程的代谢控制、发酵过程优化及放大概论。通过本课程的学习使学生能够了解和掌握发酵工程的原料选择、工艺及设备，并为学习其他工艺学奠定基础。