《酒水饮料》是酒店管理专业开设的一门专业课。该课程是研究酒水的分类、特点、产地和酒水鉴赏、酒水文化及酒水调制与酒水服务的一门理论与实践紧密结合的学科。通过本课的教学,使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法，并通过观摩、示范、案例分析、讨论、和实践操作等方式，使学生掌握酒水的基本知识和酒水服务的实际操作能力、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行酒店生产实习和以后在酒店行业的职业发展奠定基础。该实验课程可以让学生掌握各类相关酒水设备和工具的使用方法，熟悉实验项目中调酒流程，对各主要酒类的品味有切身的了解和体会。