本课程是酒店管理专业专业必修课之一。本大纲是参照全国旅游高校教学大纲，并结合本校的实际情况编写而成。本课程较系统地介绍酒店管理专业的专业目标、知识体系及专业要求，其教学目的是引导学生进入酒店管理专业的专业学习，对酒店管理专业有一个认识，为今后学习其他专业课打基础。