<酿酒工艺学>是生物工程专业的一门选修课,主要介绍三大酿造酒类(啤酒,葡萄酒和黄酒)的生产原理、生产工艺、原料处理、生产设备及后处理过程。通过本门课程的学习，使学生掌握酒类酿造的基本原理、酿造方法和疑难问题分析。 该课程总学时32学时(理论课24学时,实验课8学时),课程目前选用教材为为目前比较权威的顾国贤教授的“酿造酒工艺学”。“酿造酒工艺学”将本着立足课堂教学，全力拓展学生的思维和动手能力，使学生获取酿酒方面的全部知识和技能。 课程考核要求: 1本课程不设课内习题课 2成绩考核方式:实验,课堂表现及写课程...

<酿酒工艺学>是生物工程专业的一门选修课,主要介绍三大酿造酒类(啤酒,葡萄酒和黄酒)的生产原理、生产工艺、原料处理、生产设备及后处理过程。通过本门课程的学习，使学生掌握酒类酿造的基本原理、酿造方法和疑难问题分析。 该课程总学时32学时(理论课24学时,实验课8学时),课程目前选用教材为为目前比较权威的顾国贤教授的“酿造酒工艺学”。“酿造酒工艺学”将本着立足课堂教学，全力拓展学生的思维和动手能力，使学生获取酿酒方面的全部知识和技能。 课程考核要求: 1本课程不设课内习题课 2成绩考核方式:实验,课堂表现及写课程论文方式,其中,实验课课堂表现成绩占40,课程论文占60%。 课程论文要求：关于本门课涉及领域的新技术，新工艺或新设备的综述。至少2000字以上。