《中国烹饪概论》是酒店管理专业的专业选修课之一，是了解中国烹饪知识的课程。本课程的目的和任务是传授中国烹饪及文化的知识，培养旅游酒店从业人员对中国烹饪的基本认知，使酒店专业的学生能了解中国烹饪理论和技能，适应新时期旅游经济发展的需要。