该课程是旅游管理专业的主干课程，在学生初步具备饮食相关知识的基础上而开设的。通过课程的学习，学生应该掌握三大方面的知识，即食品营养基础（包括食物的营养元素、食物的消化与吸收、食物的分类等）、食品营养化学（包括水、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、蛋白质等六大营养素）、不同群体对营养需求（食品与健康、社区营养、膳食平衡、不同人群的营养要求等）。课程学习结束后，学生具备初级营养师的能力，可以对一般的人群进行营养调查、分析及诊断。 重点：食品营养、食物与健康、社区营养 难点：不同人群对食品营养的要求