《酒品饮料》课程介绍 课程名称：酒品饮料 课程代码：329570 英 文 名：Wines and Beverages 教研组：酒店管理教研室 课程类别：类别选修课 考核方式：考查 详细学时：实验学时=10 讲课学时=14 学 分：2.5 周 学 时：2.5 预修课程：管理学原理、旅游经济学、酒店管理概论等 主要内容：《酒品饮料》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业课程，是一门研究酒水的分类、特点、产地和酒水鉴赏、酒水文化及酒水调制与酒水服务的一门理论与实践紧密结合的学科。通过本课的教学，使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本...

《酒品饮料》课程介绍 课程名称：酒品饮料 课程代码：329570 英 文 名：Wines and Beverages 教研组：酒店管理教研室 课程类别：类别选修课 考核方式：考查 详细学时：实验学时=10 讲课学时=14 学 分：2.5 周 学 时：2.5 预修课程：管理学原理、旅游经济学、酒店管理概论等 主要内容：《酒品饮料》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业课程，是一门研究酒水的分类、特点、产地和酒水鉴赏、酒水文化及酒水调制与酒水服务的一门理论与实践紧密结合的学科。通过本课的教学，使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法，并通过大量的案例分析、讨论、观摩、示范和实践等方式，使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。 修读对象：酒店管理、本科专业学生 参考书目： 1、《酒水知识》2004年版 李勇平主编 湖南科学技术出版社 2、《酒品与饮料》2005年版 许金根编著 浙江大学出版社 3、《酒水知识与酒吧管理》2006年版 贺正柏、祝红文编著 旅游教育出版社 4、《饮料与调酒》2005年版 王珊珊、李继强编著 南开大学出版社 5、《酒水销售与管理》2008年版 王天佑编著 清华大学/北京交通大学出版社 6、《酒吧服务实训教程》2009年版 牛小斐、潘勇主编 旅游教育出版社 7、《酒水调制与酒吧服务实训教程》2008年版 王明景、徐利国主编 科学出版社 8、《茶艺服务实训教程》2008年版 饶雪梅、李俊主编 科学出版社